Omtrentlig KI-estimat
Kalvekjaker i Rødvin med Sjokolade og Espresso
60% autentisk · Italiensk-inspirert
En kreativ vri på den klassiske retten, hvor mørk sjokolade og en skvett espresso tilsettes sausen for å gi en dypere, mer kompleks smaksprofil og en silkemyk tekstur.
Ingredienser
- Kalvekjaker1.1 kg
- Rødvin (fyldig, f.eks. Merlot)700 ml
- Sjalottløk180 g
- Gulrot120 g
- Hvitløk4 fedd
- Tomatpuré2 ss
- Oksekraft500 ml
- Mørk sjokolade (minst 70% kakao)30 g
- Espresso (sterk, fersk brygget)50 ml
- Laurbærblad1 stk
- Tørket oregano0.5 ts
- Smør40 g
- Olivenolje2 ss
- Hvetemel2 ss
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
Trinn
- 1
Krydre kalvekjakene med salt og pepper. Brun dem i olje og smør i en gryte på middels høy varme. Ta ut og sett til side.
- 2
Hakk sjalottløk og gulrot. Stek i gryten til de er myke.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré, stek i 1 minutt.
- 4
Dryss over mel og rør godt. Stek i 1 minutt.
- 5
Hell i rødvin, kok opp og skrap bunnen.
- 6
Tilsett oksekraft, laurbærblad og oregano. Kok opp.
- 7
Legg kalvekjakene tilbake i gryten. Sørg for at de er nesten dekket av væske.
- 8
Senk varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 3 timer, eller til kjøttet er mørt.
- 9
Ta ut kjøttet. Sil sausen, kast grønnsakene. Reduser sausen til ønsket tykkelse.
- 10
Rør inn den mørke sjokoladen og espressoen i den varme sausen til sjokoladen er smeltet og sausen er jevn.
- 11
Smak til med salt og pepper. Legg kjøttet tilbake i sausen før servering.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
