Omtrentlig KI-estimat
Raskere Kalvekjaker i Rødvin med Rotgrønnsaker
75% autentisk · Moderne Fransk
En forenklet versjon av den klassiske retten, som bruker mindre tid på komfyren. Fortsatt rik på smak, med fokus på møre kalvekjaker og en dyp rødvinssaus, men med en raskere tilberedningstid.
Ingredienser
- Kalvekjaker1 kg
- Rødvin (middels fyldig)500 ml
- Sjalottløk150 g
- Gulrot100 g
- Pastinakk100 g
- Hvitløk3 fedd
- Tomatpuré1.5 ss
- Oksekraft400 ml
- Laurbærblad1 stk
- Tørket timian1 ts
- Smør30 g
- Nøytral olje2 ss
- Hvetemel1.5 ss
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
Trinn
- 1
Krydre kalvekjakene med salt og pepper. Brun dem i olje og smør i en gryte på middels høy varme. Ta ut og sett til side.
- 2
Hakk sjalottløk, gulrot og pastinakk grovt. Stek i gryten til de begynner å mykne.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré, stek i 1 minutt.
- 4
Dryss over mel og rør godt. Stek i 1 minutt.
- 5
Hell i rødvin, kok opp og skrap bunnen.
- 6
Tilsett oksekraft, laurbærblad og timian. Kok opp.
- 7
Legg kalvekjakene tilbake i gryten. Sørg for at de er nesten dekket av væske.
- 8
Senk varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 3 timer, eller til kjøttet er mørt.
- 9
Ta ut kjøttet. Sil sausen, kast grønnsakene. Reduser sausen til ønsket tykkelse.
- 10
Smak til med salt og pepper. Legg kjøttet tilbake i sausen før servering.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
