Omtrentlig KI-estimat
Pappardelle med Okseragu alla Bolognese
85% autentisk · Italiensk (Emilia-Romagna)
En autentisk Bolognese-stil ragu, rik på smak med en blanding av okse- og svinekjøtt, melk og en langsom koketid. Tradisjonelt servert med tagliatelle, men pappardelle fungerer også utmerket.
Ingredienser
- Pappardelle pasta400g
- Oksekjøttdeig300g
- Svinekjøttdeig150g
- Pancetta, finhakket100g
- Smør2 ss
- Olivenolje1 ss
- Løk, finhakket1 middels
- Gulrot, finhakket1 middels
- Selleristang, finhakket1
- Hvitvin150 ml
- Helmelk200 ml
- Hakkede tomater på boks400g
- Oksekraft100 ml
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
- Revet parmesanost (til servering)valgfritt
- Rosmarinkvist (til garnityr)valgfritt
Trinn
- 1
Smelt smør og olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett pancetta og stek til den er sprø. Ta ut pancettaen og sett til side, men la fettet være igjen i gryten.
- 2
Tilsett finhakket løk, gulrot og selleri i gryten. Stek til grønnsakene er myke og gyldne, ca. 10-15 minutter.
- 3
Tilsett okse- og svinekjøttdeig. Stek til kjøttet er brunt og smuldret. Hell av overflødig fett.
- 4
Hell i hvitvin og la det koke inn til nesten all væsken er fordampet.
- 5
Tilsett melk og la det småkoke til det er nesten helt absorbert.
- 6
Tilsett hakkede tomater og oksekraft. Krydre med salt og pepper. Rør inn den stekte pancettaen.
- 7
Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 3 timer, eller til sausen er tykk og rik. Rør av og til.
- 8
Kok pappardelle-pastaen etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Hell av vannet.
- 9
Bland raguen med pastaen. Server umiddelbart, toppet med revet parmesan og en rosmarinkvist om ønskelig.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
