Bucatini all'Amatriciana z Ricotta Salata
85% autentyczne · Włoska
Wariacja na temat Amatriciany, używająca grubego makaronu bucatini i sera ricotta salata zamiast pecorino. Dodaje to subtelnej słodyczy i innej tekstury.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Bucatini400g
- Guanciale150g
- Pomidory pelati (całe, obrane)400g
- Ricotta Salata (starta lub pokruszona)80g
- Białe wino50ml
- Cebula (mała, drobno posiekana)1/2
- Sóldo smaku
- Czarny pieprzdo smaku
Kroki
- 1
Pokrój guanciale w kostkę. Posiekaj drobno cebulę.
- 2
Na patelni na średnim ogniu wytop tłuszcz z guanciale, aż będzie chrupiące. Wyjmij guanciale, pozostawiając tłuszcz.
- 3
Na tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj białe wino i odparuj alkohol.
- 4
Dodaj pomidory (rozgniecione), dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
- 5
Ugotuj bucatini al dente w osolonej wodzie. Odcedź, zachowując wodę z gotowania.
- 6
Dodaj makaron do sosu. Dodaj większość guanciale i połowę ricotty salata. Wymieszaj, dodając wodę z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- 7
Podawaj natychmiast, posypane pozostałą ricottą salata i chrupiącym guanciale.
