Klasyczny Tort Szwarcwaldzki
Danie tradycyjne · Niemiecka
Tradycyjny Tort Szwarcwaldzki, znany również jako Schwarzwälder Kirschtorte, to ikoniczny niemiecki deser z ciemnego biszkoptu nasączonego wiśniówką, przełożony bitą śmietaną i wiśniami, udekorowany czekoladowymi wiórkami i wiśniami koktajlowymi.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Mąka pszenna120 g
- Cukier puder150 g
- Jajka6 szt.
- Kakao w proszku30 g
- Proszek do pieczenia1 łyżeczka
- Sólszczypta
- Śmietana kremówka 36%1000 ml
- Cukier puder do śmietany100 g
- Wiśnie drylowane (z kompotu lub świeże)500 g
- Wiśniówka (Kirschwasser)100 ml
- Żelatyna2 łyżeczki
- Czekolada gorzka100 g
- Wiśnie koktajlowe do dekoracji12 szt.
Kroki
- 1
Przygotuj biszkopt: Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj połowę cukru pudru, cały czas ubijając. Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem pudrem na puszystą masę. Delikatnie połącz pianę z żółtkami. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, dodaj do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką.
- 2
Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170°C przez około 30-35 minut. Po upieczeniu całkowicie wystudź.
- 3
Przygotuj krem wiśniowy: Odcedź wiśnie, zachowując sok. Około 200 ml soku podgrzej, dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia. Ostudź. Pozostałe wiśnie wymieszaj z 50 ml wiśniówki. Ubij śmietanę z cukrem pudrem na sztywno. Dodaj ostudzoną żelatynę z sokiem i delikatnie wymieszaj.
- 4
Przygotuj nasączenie: Wymieszaj pozostałą wiśniówkę z 50 ml wody.
- 5
Przygotuj czekoladowe wiórki: Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, lekko przestudź i zeskrob z powierzchni nożem, tworząc wiórki.
- 6
Złóż tort: Wystudzony biszkopt przekrój na 3 równe blaty. Dolny blat nasącz równomiernie mieszanką wiśniówki z wodą. Rozprowadź połowę kremu wiśniowego, ułóż na nim połowę wiśni. Przykryj drugim blatem, nasącz go, nałóż resztę kremu i resztę wiśni. Przykryj trzecim blatem, nasącz go.
- 7
Udekoruj tort: Pozostałą śmietanę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Pokryj cały tort ubitą śmietaną. Posyp boki tortu czekoladowymi wiórkami. Na wierzchu uformuj rozetki z bitej śmietany i udekoruj każdą wiśnią koktajlową.
- 8
Schłodź tort w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny przed podaniem.
