Klasyczna Tarta Cytrynowa
Danie tradycyjne · Francuska
Tradycyjna francuska tarta cytrynowa z kruchym spodem i aksamitnym, kwaskowatym nadzieniem cytrynowym, wykończona delikatną bezą.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- mąka pszenna250g
- zimne masło125g
- cukier puder50g
- żółtko jajka1 sztuka
- sok z cytryny150ml
- skórka otarta z cytryny1 sztuka
- cukier kryształ200g
- jajka3 sztuki
- białko jajka3 sztuki
- szczypta soli1
- woda2-3 łyżki
Kroki
- 1
Przygotuj kruchy spód: wymieszaj mąkę, cukier puder, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko posiekaj nożem lub w malakserze do uzyskania okruchów. Dodaj żółtko i 2-3 łyżki zimnej wody, zagnieć szybko ciasto. Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- 2
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty (ok. 24 cm średnicy). Nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż fasolą lub specjalnymi kulkami. Piecz w 180°C przez 15 minut. Usuń obciążenie i piecz jeszcze 10 minut, aż spód będzie złoty.
- 3
Przygotuj nadzienie cytrynowe: w rondelku wymieszaj sok z cytryny, skórkę cytrynową, cukier kryształ i jajka. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (nie gotuj). Zdejmij z ognia i ostudź.
- 4
Przygotuj bezę: ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier kryształ, cały czas ubijając, aż powstanie gęsta, błyszcząca beza.
- 5
Na podpieczony spód wylej ostudzone nadzienie cytrynowe. Na wierzchu rozprowadź bezę, tworząc dekoracyjne wzory.
- 6
Włóż tartę z powrotem do piekarnika nagrzanego do 200°C (lub użyj funkcji grill) na około 5-7 minut, aż beza się zarumieni.
- 7
Ostudź tartę przed podaniem.
