Baranina po Góralsku Tradycyjna
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczne danie kuchni góralskiej, gdzie jagnięcina duszona jest z warzywami korzeniowymi i ziołami, podawana z ziemniakami lub kaszą.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Młoda jagnięcina (łopatka lub udziec)1 kg
- Cebula2 sztuki
- Marchew2 sztuki
- Pietruszka (korzeń)1 sztuka
- Seler (korzeń)1/4 sztuki
- Czosnek3 ząbki
- Bulion wołowy lub warzywny500 ml
- Koncentrat pomidorowy2 łyżki
- Majeranek1 łyżka
- Liść laurowy2 sztuki
- Ziele angielskie3 ziarna
- Olej roślinny3 łyżki
- Sóldo smaku
- Czarny pieprzdo smaku
- Ziemniaki (do podania)1 kg
Kroki
- 1
Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę ok. 3x3 cm.
- 2
Cebulę, marchew, pietruszkę, seler i czosnek obierz i pokrój w mniejszą kostkę.
- 3
W garnku o grubym dnie rozgrzej olej, obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor.
- 4
Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
- 5
Dodaj pozostałe warzywa korzeniowe i czosnek, smaż przez kilka minut.
- 6
Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż przez minutę.
- 7
Wlej bulion, dodaj majeranek, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
- 8
Zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś przez około 2-2.5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 9
W międzyczasie ugotuj ziemniaki.
- 10
Podawaj gorące, najlepiej z ugotowanymi ziemniakami lub kaszą.
