Baranina po Góralsku z Grzybami i Śliwkami
80% autentyczne · Polska
Wariacja na temat klasycznego dania, wzbogacona o leśne grzyby i suszone śliwki, które dodają głębi smaku i aromatu.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Jagnięcina (np. udziec)1 kg
- Cebula2 sztuki
- Suszone śliwki100 g
- Suszone grzyby leśne (np. borowiki)30 g
- Czosnek3 ząbki
- Bulion wołowy600 ml
- Czerwone wino wytrawne150 ml
- Majeranek1 łyżka
- Liść laurowy1 sztuka
- Olej roślinny3 łyżki
- Sóldo smaku
- Czarny pieprzdo smaku
- Kasza gryczana (do podania)do podania
Kroki
- 1
Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na co najmniej 30 minut do namoczenia. Następnie odcedź, zachowując wodę z moczenia, a grzyby pokrój.
- 2
Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w piórka, czosnek posiekaj.
- 3
W garnku rozgrzej olej, obsmaż mięso na złoty kolor.
- 4
Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- 5
Dodaj pokrojone grzyby, suszone śliwki, majeranek, liść laurowy, sól i pieprz. Wymieszaj.
- 6
Wlej czerwone wino, zagotuj i odparuj alkohol.
- 7
Dodaj bulion oraz wodę z moczenia grzybów (ostrożnie, aby nie dodać piasku z dna). Doprowadź do wrzenia.
- 8
Zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 1.5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- 9
Podawaj gorące, najlepiej z kaszą gryczaną.
