Przybliżone wartości oszacowane przez AI
Galaretka drobiowa z dodatkiem warzyw korzeniowych i ziół
80% autentyczne · Polska
Wariacja na temat klasycznej galaretki drobiowej, wzbogacona o dodatkowe warzywa korzeniowe dla głębszego smaku i aromatu, oraz świeże zioła.
Składniki
- Mięso z kurczaka (korpus, szyjki, skrzydełka)1.2 kg
- Woda2.5 l
- Marchew2 szt.
- Pietruszka (korzeń)1 szt.
- Seler (kawałek)70 g
- Pasternak1 mały
- Cebula1 szt.
- Czosnek2 ząbki
- Liść laurowy2 szt.
- Ziele angielskie5 ziaren
- Świeży tymianek2 gałązki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Żelatyna25 g
- Świeży koperek lub natka pietruszki (do dekoracji)do smaku
Kroki
- 1
Mięso z kurczaka umyj, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Odszumuj.
- 2
Dodaj obrane i pokrojone w większe kawałki warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, seler, pasternak), cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i tymianek.
- 3
Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo odchodzące od kości.
- 4
Wyjmij mięso i warzywa. Mięso ostudź, oddziel od kości i pokrój lub poszarp.
- 5
Wywar przecedź bardzo dokładnie przez sito wyłożone gazą. Dopraw solą i pieprzem.
- 6
Żelatynę namocz w zimnej wodzie, a następnie rozpuść zgodnie z instrukcją.
- 7
Do gorącego, klarownego wywaru dodaj rozpuszczoną żelatynę, energicznie mieszając.
- 8
Do naczyń wlej cienką warstwę wywaru, poczekaj aż lekko stężeje, następnie ułóż kawałki mięsa i ewentualnie kilka kawałków ugotowanej marchewki.
- 9
Zalej wszystko pozostałym wywarem.
- 10
Schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.
- 11
Przed podaniem udekoruj świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
