Klasyczny Gulasz z Jelenia

• Mięso z jelenia1 kg
• Boczek wędzony150 g
• Cebula3 sztuki
• Marchew2 sztuki
• Pietruszka (korzeń)1 sztuka
• Seler (korzeń)1/2 sztuki
• Czosnek4 ząbki
• Mąka pszenna2 łyżki
• Koncentrat pomidorowy2 łyżki
• Czerwone wino wytrawne250 ml
• Bulion wołowy lub drobiowy500 ml
• Liść laurowy2 sztuki
• Ziele angielskie5 ziaren
• Jałowiec5 ziaren
• Majeranek1 łyżeczka
• Tymianek1 łyżeczka
• Sóldo smaku
• Pieprz czarnydo smaku
• Olej roślinny lub smalec3 łyżki
• Świeża natka pietruszkido dekoracji

Kroki

1. 1

   Mięso z jelenia oczyść, pokrój w kostkę ok. 3x3 cm. Boczek pokrój w drobną kostkę.

2. 2

   W dużym garnku rozgrzej olej lub smalec. Dodaj boczek i wytop tłuszcz. Wyjmij skwarki z garnka, odstaw.

3. 3

   Na pozostałym tłuszczu obsmaż partiami mięso z jelenia z każdej strony na mocny rumiany kolor.

4. 4

   Wyjmij mięso z garnka. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij. Dodaj przeciśnięty czosnek, smaż jeszcze minutę.

5. 5

   Dodaj pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, seler). Smaż kilka minut.

6. 6

   Posyp warzywa mąką, wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty, aż lekko się zarumieni.

7. 7

   Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż przez minutę.

8. 8

   Wlej czerwone wino, zagotuj i gotuj przez kilka minut, aż alkohol odparuje.

9. 9

   Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca, majeranek i tymianek.

10. 10

    Zalej wszystko gorącym bulionem tak, aby przykryć mięso. Dopraw solą i pieprzem.

11. 11

    Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez co najmniej 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.

12. 12

    W razie potrzeby pod koniec gotowania dodaj trochę wody lub bulionu, jeśli sos jest zbyt gęsty. Sprawdź doprawienie.

13. 13

    Podawaj gorący gulasz, posypany świeżą natką pietruszki i skwarkami z boczku.

Udostępnij przepis