Sopa de Feijão com Couve e Linguiça
80% autêntica · Portuguesa / Regional
Uma variação robusta da sopa de feijão, enriquecida com couve galega e pedaços de linguiça, comum em algumas regiões de Portugal.
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Ingredientes
- Feijão vermelho seco250g
- Linguiça150g
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Cenoura1 média
- Couve galega200g
- Folha de louro1
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Demolhar o feijão em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- 2
Escorrer o feijão e colocá-lo numa panela com água fresca e a folha de louro. Cozinhar até ficar macio (cerca de 1-1.5 horas). Reservar o feijão e o caldo.
- 3
Cortar a linguiça em rodelas e a cenoura em cubos. Picar a cebola e o alho.
- 4
Lavar e cortar a couve galega em juliana fina.
- 5
Numa panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho até ficarem macios.
- 6
Adicionar a linguiça e a cenoura e cozinhar por alguns minutos.
- 7
Juntar o feijão cozido, o caldo reservado e a folha de louro à panela.
- 8
Deixar levantar fervura, depois reduzir o lume e cozinhar em lume brando por 15 minutos.
- 9
Adicionar a couve galega e cozinhar por mais 5-10 minutos, até a couve ficar tenra.
- 10
Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
- 11
Servir quente.
