Sopa de Tomate Alentejana com Ovo Escalfado
80% autêntica · Portuguesa
Uma variação da sopa alentejana que adiciona um ovo escalfado no centro, tornando-a mais substancial e nutritiva, com um toque cremoso.
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Ingredientes
- Tomates maduros1 kg
- Pão Alentejano (duro)200g
- Alho3 dentes
- Azeite5 colheres de sopa
- Coentros frescos1 molho pequeno
- Ovos4
- Vinagre (para escalfar os ovos)1 colher de sopa
- Água1 litro
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
Passos
- 1
Prepare a base da sopa de tomate como na receita tradicional (passos 1 a 6).
- 2
Enquanto a sopa cozinha, prepare os ovos escalfados. Numa panela pequena, ferva água com uma colher de sopa de vinagre. Quebre cada ovo numa chávena e deslize-o cuidadosamente para a água a ferver. Cozinhe por 3-4 minutos, até a clara estar firme e a gema líquida.
- 3
Retire os ovos escalfados com uma escumadeira e reserve.
- 4
Triture a sopa de tomate com o pão e os coentros, como na receita tradicional (passos 7 a 9).
- 5
Sirva a sopa quente em tigelas individuais. Coloque cuidadosamente um ovo escalfado no centro de cada tigela.
- 6
Regue com um fio de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta sobre o ovo.
