Bolo Vulcão de Chocolate com Café e Pimenta

Ingredientes

• farinha de trigo2 xícaras
• açúcar mascavo1 e 3/4 xícaras
• cacau em pó3/4 xícara
• café forte coado1 xícara
• leite1/2 xícara
• óleo vegetal1/2 xícara
• ovos2 unidades
• extrato de baunilha2 colheres de chá
• fermento em pó1 e 1/2 colheres de chá
• bicarbonato de sódio1 e 1/2 colheres de chá
• sal1 colher de chá
• pimenta caiena em pó1/4 colher de chá (ou a gosto)
• chocolate amargo (70% cacau)250g
• manteiga1/2 xícara
• creme de leite fresco1 xícara

Passos

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma forma com furo central.

2. 2

   Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar mascavo, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.

3. 3

   Em outra tigela, misture o café, o leite, o óleo, os ovos, a baunilha e a pimenta caiena.

4. 4

   Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture até incorporar, sem bater em excesso.

5. 5

   Despeje a massa na forma preparada e asse por 40-45 minutos, ou até que um palito saia com algumas migalhas úmidas.

6. 6

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: pique o chocolate amargo. Em uma panela, aqueça o creme de leite e a manteiga até a manteiga derreter e o creme quase ferver. Despeje sobre o chocolate picado, espere um minuto e misture até obter uma ganache lisa.

7. 7

   Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade.

8. 8

   Quando o bolo estiver morno, coloque-o em um prato de servir e despeje a ganache quente sobre ele, permitindo que escorra pelas laterais.

9. 9

   Decore com grãos de café ou uma pitada extra de pimenta, se desejar.