Bolo-Rei Tradicional

Ingredientes

• Farinha de trigo T65500g
• Leite morno150ml
• Açúcar100g
• Ovos2
• Manteiga amolecida75g
• Fermento de padeiro fresco25g
• Sal1 colher de chá
• Raspa de limão1
• Raspa de laranja1
• Frutas cristalizadas variadas (cidra, laranja, cereja)150g
• Passas de corinto100g
• Nozes50g
• Amêndoas50g
• Gema de ovo para pincelar1
• Açúcar em pó para polvilharq.b.

Passos

1. 1

   Dissolver o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar. Deixar repousar 10 minutos.

2. 2

   Numa tigela grande, misturar a farinha, o açúcar restante, os ovos, as raspas de limão e laranja, e o sal.

3. 3

   Adicionar a mistura de fermento e começar a amassar. Incorporar a manteiga amolecida aos poucos, até obter uma massa elástica e homogénea.

4. 4

   Cobrir a massa e deixar levedar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.

5. 5

   Estender a massa numa superfície enfarinhada e espalhar as frutas cristalizadas, passas, nozes e amêndoas. Enrolar a massa como um rolo e depois dar-lhe a forma de coroa.

6. 6

   Colocar o bolo num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cobrir e deixar levedar por mais 30 minutos.

7. 7

   Pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar.

8. 8

   Deixar arrefecer completamente e polvilhar com açúcar em pó.