Sericaia Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um doce conventual português tradicional, feito com ovos, açúcar, leite e raspas de limão, cozido em banho-maria e servido frio, muitas vezes com canela.
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Ingredientes
- Ovos6
- Açúcar200g
- Leite500ml
- Raspas de limão1
- Canela em pau1
- Sal1 pitada
- Canela em pó (para polvilhar)a gosto
Passos
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte e enfarinhe levemente 6 ramequins individuais.
- 2
Numa panela, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela até quase ferver. Retire do fogo, descarte a casca e o pau de canela e deixe arrefecer um pouco.
- 3
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar e uma pitada de sal até obter um creme claro e fofo.
- 4
Adicione gradualmente o leite morno à mistura de gemas, mexendo sempre.
- 5
Despeje a mistura em ramequins individuais.
- 6
Coloque os ramequins numa assadeira maior e adicione água quente até metade da altura dos ramequins (banho-maria).
- 7
Leve ao forno por cerca de 45-50 minutos, ou até que os cremes estejam firmes, mas ainda ligeiramente tremidos no centro.
- 8
Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
- 9
Antes de servir, polvilhe com canela em pó.
