Carne de Panela Mineira com Mandioquinha

Ingredientes

• Paleta bovina em cubos1 kg
• Mandioquinha (batata baroa) em cubos500 g
• Cebola grande picada1 unidade
• Alho picado4 dentes
• Tomate maduro sem pele e sementes, picado2 unidades
• Pimenta de cheiro picada1 unidade
• Caldo de legumes caseiro600 ml
• Óleo de soja3 colheres de sopa
• Sala gosto
• Pimenta do reino moída na horaa gosto
• Cominho em pó1 colher de chá
• Coentro fresco picado para guarniçãoa gosto

Passos

1. 1

   Tempere a carne com sal, pimenta do reino e cominho.

2. 2

   Em uma panela de ferro fundido, aqueça o óleo e doure a carne em cubos.

3. 3

   Retire a carne e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

4. 4

   Adicione o tomate picado e a pimenta de cheiro. Cozinhe por 5 minutos.

5. 5

   Volte a carne para a panela, adicione o caldo de legumes e as folhas de louro (opcional).

6. 6

   Cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.

7. 7

   Adicione a mandioquinha em cubos e cozinhe por mais 20-30 minutos, até que esteja macia e o molho tenha engrossado.

8. 8

   Ajuste o sal e a pimenta.

9. 9

   Sirva quente, decorado com coentro fresco picado.