Caruru Tradicional
Prato tradicional · Brasileira (Baiana)
Um caruru clássico e autêntico, feito com quiabo fresco, camarão seco, amendoim, castanha de caju e azeite de dendê, cozido lentamente para desenvolver sabores profundos.
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Ingredientes
- Quiabo fresco500g
- Camarão seco defumado100g
- Amendoim torrado e moído100g
- Castanha de caju torrada e moída50g
- Cebola picada1 média
- Alho picado3 dentes
- Azeite de dendê100ml
- Coentro fresco picado1/2 xícara
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águao suficiente
Passos
- 1
Lave e pique o quiabo em rodelas finas. Deixe descansar por 15 minutos para reduzir a baba.
- 2
Hidrate o camarão seco em água morna por 10 minutos, depois escorra e pique grosseiramente.
- 3
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite de dendê até dourarem.
- 4
Adicione o quiabo picado e refogue por cerca de 5 minutos.
- 5
Acrescente o camarão picado, o amendoim moído, a castanha de caju moída e misture bem.
- 6
Adicione água aos poucos, o suficiente para cobrir os ingredientes, e tempere com sal e pimenta do reino.
- 7
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45-60 minutos, ou até o quiabo ficar macio e o caldo engrossar.
- 8
Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione o restante do azeite de dendê e o coentro picado. Misture bem.
- 9
Sirva quente.
