Sável Frito com Açorda de Ovas Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico da culinária portuguesa, o sável frito crocante é servido com uma açorda cremosa e rica em ovas de peixe, um prato reconfortante e cheio de sabor.
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Ingredientes
- Sável fresco1 kg
- Ovas de sável200 g
- Pão de trigo (amanhecido)300 g
- Alho4 dentes
- Azeite100 ml
- Coentros frescos1 molho
- Limão1
- Farinha de trigoq.b.
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Limpe e corte o sável em postas. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
- 2
Passe as postas de sável por farinha.
- 3
Aqueça o azeite numa frigideira e frite as postas de sável até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
- 4
Corte o pão em fatias finas e retire a côdea.
- 5
Numa panela, aqueça um pouco de azeite e refogue os alhos picados.
- 6
Adicione as ovas de sável e cozinhe por alguns minutos.
- 7
Junte o pão à panela e vá adicionando água quente aos poucos, mexendo sempre, até obter uma açorda cremosa. Tempere com sal e pimenta.
- 8
Pique os coentros frescos e envolva-os na açorda.
- 9
Sirva o sável frito acompanhado da açorda de ovas.
