Ensopado de Borrego Tradicional

Ingredientes

• Carne de borrego em cubos1 kg
• Cebolas picadas2 grandes
• Alho picado4 dentes
• Cenouras em rodelas3 médias
• Batatas em cubos500g
• Tomate pelado picado400g
• Vinho tinto250 ml
• Caldo de carne500 ml
• Azeite3 colheres de sopa
• Folhas de louro2
• Tomilho fresco1 ramo
• Sala gosto
• Pimenta preta moídaa gosto
• Salsa fresca picada para guarnecera gosto

Passos

1. 1

   Temperar a carne de borrego com sal e pimenta.

2. 2

   Numa panela grande, aquecer o azeite em lume médio-alto. Dourar a carne de borrego em lotes até ficar bem selada de todos os lados. Retirar a carne e reservar.

3. 3

   Na mesma panela, adicionar as cebolas e refogar até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.

4. 4

   Adicionar o alho e refogar por mais 1 minuto até ficar fragrante.

5. 5

   Juntar as cenouras, as batatas e o tomate picado. Mexer bem.

6. 6

   Regressar a carne de borrego à panela. Adicionar o vinho tinto, o caldo de carne, as folhas de louro e o ramo de tomilho.

7. 7

   Levar o ensopado a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar lentamente por pelo menos 2 a 2.5 horas, ou até a carne de borrego estar muito tenra.

8. 8

   Retirar as folhas de louro e o ramo de tomilho. Ajustar o sal e a pimenta a gosto.

9. 9

   Servir quente, guarnecido com salsa fresca picada.