Maranhos Tradicionais
Prato tradicional · Portuguesa
Um prato tradicional da Beira Baixa, feito com tripas de porco recheadas com carne de porco, enchidos e temperos, cozido lentamente em caldo.
Avalie esta receita
Escolha de 1 a 5 estrelas. Cada receita pode ser avaliada uma vez.
Ainda não há avaliações.
Ingredientes
- Tripas de porco (estômagos)4 unidades
- Carne de porco (lombo ou pá)500g
- Chouriço de carne1 unidade
- Toucinho entremeado150g
- Arroz carolino cru100g
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Louro2 folhas
- Vinagre50ml
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Limpar muito bem as tripas de porco, lavando-as com água e vinagre. Reservar.
- 2
Cortar a carne de porco, o chouriço e o toucinho em cubos pequenos.
- 3
Picar a cebola e os alhos.
- 4
Numa tigela, misturar a carne, o chouriço, o toucinho, a cebola, os alhos, o arroz cru, sal e pimenta.
- 5
Rechear as tripas com esta mistura, sem encher demasiado para não rebentarem.
- 6
Fechar bem as tripas com fio de cozinha ou dar um nó.
- 7
Numa panela grande, colocar os maranhos, as folhas de louro e cobrir com água. Temperar com sal.
- 8
Cozinhar em lume brando por cerca de 2 a 3 horas, ou até as tripas estarem tenras e o arroz cozido.
- 9
Retirar os maranhos da água de cozedura e servir quentes.
