Coelho à Transmontana Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico da cozinha transmontana, este coelho é cozinhado lentamente em vinho tinto com ervas aromáticas, alho e louro, resultando numa carne tenra e um molho rico e saboroso.
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Ingredientes
- Coelho1 kg, cortado em pedaços
- Vinho tinto500 ml
- Azeite100 ml
- Alho6 dentes, picados
- Cebola1 grande, picada
- Louro2 folhas
- Tomilho1 ramo
- Alecrim1 ramo
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Água100 ml (opcional)
- Batatas pequenas400g (opcional, para acompanhar)
Passos
- 1
Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta.
- 2
Numa panela grande ou tacho, aqueça o azeite em lume médio-alto. Doure os pedaços de coelho de todos os lados.
- 3
Retire o coelho da panela e reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione a cebola picada e os alhos picados. Refogue até a cebola ficar translúcida.
- 5
Volte a colocar o coelho na panela. Adicione o vinho tinto, as folhas de louro, o tomilho e o alecrim.
- 6
Deixe ferver, depois reduza o lume, tape a panela e cozinhe lentamente por cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até o coelho estar bem tenro. Adicione água se o molho ficar muito seco.
- 7
Se estiver a usar batatas, adicione-as nos últimos 30 minutos de cozedura.
- 8
Retifique os temperos de sal e pimenta.
- 9
Sirva quente, regado com o molho.
