Estufados

Uma variação aromática que utiliza cogumelos silvestres e ervas frescas para realçar o sabor terroso da carne de caça.

Perdizes · Cogumelos silvestres · Vinho branco seco · Tomilho fresco

Uma versão mais rápida do clássico Coelho à Transmontana, ideal para dias de semana. Mantém os sabores essenciais, mas com um tempo de cozedura reduzido.

Coelho · Vinho tinto · Azeite · Alho

Um clássico da cozinha transmontana, este coelho é cozinhado lentamente em vinho tinto com ervas aromáticas, alho e louro, resultando numa carne tenra e um molho rico e saboroso.

Coelho · Vinho tinto · Azeite · Alho

Uma feijoada rica e saborosa, onde o choco é o protagonista, cozinhado lentamente com feijão manteiga e um rico refogado.

Chocos frescos · Feijão manteiga cozido · Cebola · Alho

Uma variação moderna do polvo guisado, substituindo a batata tradicional por batata doce para um toque adocicado e adicionando um mix de ervas frescas para um aroma vibrante.

Polvo · Cebola roxa · Alho · Tomate cereja

Uma versão mais rápida do clássico polvo guisado, utilizando polvo já cozido e batatas pré-cozidas para agilizar o processo, mantendo o sabor característico.

Polvo cozido (pré-cozido) · Cebola · Alho · Polpa de tomate

Um guisado rico e saboroso de polvo, cozinhado lentamente com cebola, alho, tomate, pimentão e um toque de vinho tinto, servido com batatas cozidas. Um clássico das ilhas.

Polvo · Cebola · Alho · Tomate pelado

Uma variação picante e saborosa das moelas estufadas, com a adição de chouriço fumado e um toque de malagueta para um sabor mais intenso.

Moelas de galinha · Chouriço fumado · Cebola · Alho

Uma versão mais rápida das moelas estufadas, utilizando moelas pré-cozidas ou cortadas mais finas para reduzir o tempo de cozedura.

Moelas de galinha pré-cozidas · Cebola · Alho · Polpa de tomate

Um prato clássico e reconfortante de moelas de galinha cozinhadas lentamente num molho rico e aromático com tomate, cebola, alho e ervas.

Moelas de galinha · Cebola · Alho · Tomate pelado