Calulu de Carne Seca Tradicional
Prato tradicional · Angolana
Um prato clássico angolano feito com carne seca desfiada, quiabo, folhas de couve e temperos aromáticos, cozido lentamente para um sabor rico e profundo.
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Ingredientes
- Carne seca500g
- Quiabo300g
- Folhas de couve1 maço
- Cebola1 grande
- Tomate2 maduros
- Alho4 dentes
- Pimentão verde1/2
- Azeite de dendê3 colheres de sopa
- Coentro fresco1/2 maço
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águao suficiente
Passos
- 1
Dessalgue a carne seca deixando de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes. Cozinhe a carne em água até ficar macia, desfie e reserve.
- 2
Corte o quiabo em rodelas e as folhas de couve em tiras finas.
- 3
Pique a cebola, o tomate, o alho e o pimentão verde.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourarem.
- 5
Adicione o tomate picado e cozinhe até desmanchar.
- 6
Incorpore a carne seca desfiada e misture bem.
- 7
Adicione o quiabo e as folhas de couve. Cubra com água o suficiente para cozinhar os ingredientes.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 1 a 1.5 horas, ou até que o quiabo esteja macio e o caldo tenha engrossado.
- 9
Finalize com coentro fresco picado.
- 10
Sirva quente.
