Fumbua Tradicional
Prato tradicional · Congolesa
Um prato congolês clássico feito com folhas de mandioca cozidas lentamente até ficarem macias, temperadas com cebola, alho e óleo de palma. Servido tradicionalmente com um acompanhamento de amido.
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Ingredientes
- Folhas de mandioca frescas1 kg
- Óleo de palma100 ml
- Cebola grande1
- Alho4 dentes
- Pimenta malagueta (opcional)1-2
- Sala gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Lave bem as folhas de mandioca e retire os talos mais grossos. Pique as folhas grosseiramente.
- 2
Coloque as folhas picadas em uma panela grande com água suficiente para cobrir. Leve para ferver e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que as folhas estejam bem macias. Escorra a água.
- 3
Enquanto as folhas cozinham, pique finamente a cebola e o alho.
- 4
Em outra panela, aqueça o óleo de palma em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 5
Adicione o alho picado e a pimenta malagueta inteira (se usar) e refogue por mais 1-2 minutos até ficarem perfumados.
- 6
Adicione as folhas de mandioca cozidas e escorridas à panela com o óleo. Tempere com sal a gosto.
- 7
Misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais 30-45 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem e as folhas absorvam o óleo.
- 8
Sirva quente, tradicionalmente acompanhado de fufu, ugali ou arroz.
