Espaguete à Carbonara Tradicional
Prato tradicional · Italiana
A clássica e autêntica receita romana de espaguete à carbonara, feita com guanciale, ovos, queijo Pecorino Romano e pimenta preta. Cremosa e saborosa, sem creme de leite.
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Ingredientes
- Espaguete320g
- Guanciale150g
- Ovos4 gemas + 1 ovo inteiro
- Queijo Pecorino Romano ralado100g
- Pimenta preta moída na horaa gosto
- Sala gosto
- Águapara cozinhar a massa
Passos
- 1
Cozinhe o espaguete em água salgada fervente até ficar al dente.
- 2
Enquanto isso, corte o guanciale em cubos ou tiras e frite em uma frigideira até ficar crocante. Retire o guanciale e reserve a gordura.
- 3
Em uma tigela, bata as gemas e o ovo inteiro com o Pecorino Romano ralado e bastante pimenta preta moída.
- 4
Escorra o espaguete, reservando um pouco da água do cozimento.
- 5
Adicione o espaguete à frigideira com a gordura do guanciale. Retire do fogo.
- 6
Despeje a mistura de ovos e queijo sobre o espaguete quente, misturando rapidamente para criar um molho cremoso. Adicione um pouco da água do cozimento, se necessário, para ajustar a consistência.
- 7
Adicione o guanciale crocante e misture.
- 8
Sirva imediatamente, polvilhado com mais Pecorino Romano e pimenta preta.
