Tom Yum Goong (Tom Yum com Camarão)
Prato tradicional · Tailandesa
Um clássico e aromático caldo tailandês picante e azedo, repleto de camarões suculentos, cogumelos e um perfil de sabor vibrante de capim-limão, galanga e folhas de limão kaffir.
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Ingredientes
- Camarões grandes, descascados e limpos300g
- Caldo de galinha ou água1 litro
- Capim-limão, talos esmagados e cortados2 talos
- Galanga, fatiada3 cm
- Folhas de limão kaffir5-6 folhas
- Pimentas olho de pássaro, amassadas2-3
- Cogumelos (ex: champignon ou ostra), fatiados100g
- Molho de peixe2-3 colheres de sopa
- Suco de limão fresco2-3 colheres de sopa
- Pasta de pimenta tailandesa (Nam Prik Pao)1 colher de sopa
- Coentro fresco, picado (para guarnição)a gosto
- Sala gosto
Passos
- 1
Em uma panela, ferva o caldo de galinha ou água. Adicione o capim-limão, a galanga e as folhas de limão kaffir. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos para liberar os aromas.
- 2
Adicione as pimentas amassadas e os cogumelos. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
- 3
Junte os camarões e cozinhe até ficarem rosados e cozidos, cerca de 2-3 minutos.
- 4
Retire a panela do fogo. Misture o molho de peixe, o suco de limão e a pasta de pimenta tailandesa. Prove e ajuste o tempero, adicionando sal se necessário.
- 5
Sirva imediatamente, guarnecido com coentro fresco picado.
