Dal Makhani Tradicional

Ingredientes

• Lentilhas pretas (urad dal)1 xícara
• Feijão vermelho (rajma)1/4 xícara
• Cebola picada1 grande
• Tomates picados2 xícaras
• Gengibre ralado1 colher de sopa
• Alho picado1 colher de sopa
• Pimenta verde picada1-2
• Garam masala1 colher de chá
• Cúrcuma em pó1/2 colher de chá
• Coentro em pó1 colher de chá
• Cominho em pó1 colher de chá
• Pimenta vermelha em pó1/2 colher de chá (ou a gosto)
• Manteiga (ghee)3 colheres de sopa
• Creme de leite fresco1/4 xícara
• Folhas de feno-grego secas (kasoori methi)1 colher de chá
• Sala gosto
• Águasuficiente

Passos

1. 1

   Lave e deixe as lentilhas pretas e o feijão vermelho de molho durante a noite ou por pelo menos 8 horas.

2. 2

   Escorra e cozinhe as lentilhas e o feijão em água com sal até ficarem bem macios. Isso pode levar de 1 a 1.5 horas em panela de pressão ou mais tempo em panela comum.

3. 3

   Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o masala: aqueça o ghee em uma panela. Adicione cebola picada e refogue até dourar.

4. 4

   Adicione gengibre ralado, alho picado e pimenta verde picada. Refogue por mais um minuto.

5. 5

   Adicione os tomates picados e cozinhe até que o óleo comece a se separar.

6. 6

   Adicione cúrcuma, coentro em pó, cominho em pó e pimenta vermelha em pó. Cozinhe por 2-3 minutos.

7. 7

   Quando as lentilhas estiverem cozidas e macias, adicione o masala preparado a elas. Misture bem.

8. 8

   Adicione garam masala, folhas de feno-grego secas amassadas e sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem e o dal engrosse.

9. 9

   Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione a manteiga e o creme de leite fresco. Misture bem.

10. 10

    Sirva quente, guarnecido com um fio de creme e coentro fresco, se desejar.