Damorida Tradicional
Prato tradicional · Angolana
Um prato robusto e saboroso de carne de vaca cozida lentamente com vegetais, servido tradicionalmente com farinha de mandioca. É um pilar da culinária angolana, conhecido pelos seus sabores profundos e textura tenra da carne.
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Ingredientes
- Carne de vaca (acém ou chambão)1 kg
- Cebolas grandes2
- Tomates maduros4
- Pimento verde1
- Quiabos200g
- Alho4 dentes
- Azeite3 colheres de sopa
- Caldo de carne500ml
- Folhas de louro2
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Coentros frescosum punhado
Passos
- 1
Corte a carne de vaca em cubos médios. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Pique as cebolas, os tomates e o pimento verde. Esmague os dentes de alho.
- 3
Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne por todos os lados.
- 4
Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
- 5
Junte os tomates picados, o pimento verde picado e o alho esmagado. Cozinhe por mais 5 minutos.
- 6
Adicione o caldo de carne, as folhas de louro e cubra a carne. Deixe ferver.
- 7
Reduza o fogo para baixo, tape a panela e cozinhe lentamente por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar tenra.
- 8
Adicione os quiabos cortados em rodelas e cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até os quiabos estarem macios e o molho ter engrossado.
- 9
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 10
Sirva quente, guarnecido com coentros frescos. Tradicionalmente acompanhado de farinha de mandioca cozida.
