Feijoada Branca com Frutos do Mar
40% autêntica · Brasileira / Fusão
Uma interpretação criativa da feijoada branca, substituindo parte das carnes de porco por uma seleção de frutos do mar frescos, criando um contraste de sabores e texturas inusitado.
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Ingredientes
- Feijão branco400g
- Camarões grandes limpos200g
- Mexilhões limpos200g
- Anéis de lula150g
- Cebola1 unidade
- Alho3 dentes
- Tomate pelado picado1 lata (400g)
- Caldo de peixe ou legumes700ml
- Louro1 folha
- Páprica doce1 colher de chá
- Açafrão em pó (opcional)uma pitada
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Azeite de oliva extra virgem3 colheres de sopa
- Salsinha picadapara servir
Passos
- 1
Deixe o feijão branco de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Cozinhe o feijão em água com a folha de louro até ficar macio. Escorra e reserve o feijão, guardando um pouco do caldo.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios.
- 3
Adicione o tomate pelado picado, a páprica e o açafrão (se usar). Cozinhe por alguns minutos.
- 4
Junte o feijão cozido, o caldo de peixe (ou legumes) e um pouco do caldo do cozimento do feijão. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 5
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos para os sabores se misturarem.
- 6
Adicione os anéis de lula e cozinhe por 5 minutos.
- 7
Acrescente os camarões e os mexilhões. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até os camarões ficarem rosados e os mexilhões abrirem. Descarte os mexilhões que não abrirem.
- 8
Verifique o tempero e ajuste se necessário.
- 9
Sirva quente, regado com um fio de azeite e polvilhado com salsinha picada.
