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Esfiha Aberta de Frango Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
A clássica esfiha aberta brasileira com recheio suculento de frango desfiado e temperado, coberta com uma massa macia e levemente dourada.
Ingredientes
- Peito de frango500g
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Tomate1/2 xícara picado
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)a gosto
- Azeite2 colheres de sopa
- Suco de limão1 colher de sopa
- Cominho em pó1 colher de chá
- Páprica doce1 colher de chá
- Farinha de trigo500g
- Fermento biológico seco10g
- Açúcar1 colher de sopa
- Leite morno200ml
- Ovo1
- Óleo vegetal50ml
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águao suficiente
Passos
- 1
Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio. Desfie e reserve.
- 2
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione o frango desfiado, tomate picado, cheiro-verde, suco de limão, cominho, páprica, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos até o recheio ficar homogêneo e úmido. Reserve.
- 3
Para a massa, dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Deixe descansar por 10 minutos.
- 4
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o ovo, o óleo, a mistura de fermento e sal. Adicione água morna aos poucos, se necessário, até obter uma massa macia e elástica. Sove bem.
- 5
Deixe a massa descansar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 6
Divida a massa em porções e abra em formato de disco. Coloque o recheio de frango no centro e dobre as bordas para formar a esfiha aberta.
- 7
Disponha as esfihas em uma assadeira untada e enfarinhada. Pincele com um pouco de azeite ou ovo batido (opcional).
- 8
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourarem.
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