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Lombo Suíno Recheado com Ameixa e Bacon
80% autêntica · Brasileira
Uma variação agridoce e sofisticada do lombo suíno recheado, onde a doçura das ameixas secas contrasta com o salgado do bacon e a suculência da carne.
Ingredientes
- Lombo de porco1.2 kg
- Ameixas secas sem caroço150g
- Bacon em fatias finas picado100g
- Cebola picada1/2 unidade
- Alho picado2 dentes
- Vinho do Porto1/4 xícara
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Azeite de oliva1 colher de sopa
Passos
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Faça um corte longitudinal no lombo suíno para criar uma cavidade para o recheio.
- 3
Em uma frigideira, doure o bacon picado. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- 4
Adicione as ameixas secas picadas e o Vinho do Porto. Cozinhe por alguns minutos até as ameixas amaciarem e o líquido reduzir.
- 5
Tempere o lombo por dentro e por fora com sal e pimenta do reino.
- 6
Recheie o lombo com a mistura de ameixa e bacon.
- 7
Feche o lombo com barbante culinário.
- 8
Em uma assadeira, aqueça o azeite e doure o lombo por todos os lados.
- 9
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que o lombo esteja cozido. Retire o papel alumínio nos últimos 15 minutos para dourar.
- 10
Deixe o lombo descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- 11
Sirva fatiado, regado com o molho da assadeira.
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