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Lagarto Recheado Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico corte de lagarto cozido lentamente, recheado com um saboroso mix de bacon, linguiça calabresa, pimentão e ovos cozidos, servido com um molho rico.
Ingredientes
- Lagarto bovino1.5 kg
- Bacon em cubos150 g
- Linguiça calabresa em cubos150 g
- Pimentão vermelho picado1/2 unidade
- Pimentão amarelo picado1/2 unidade
- Cebola picada1 unidade média
- Alho picado3 dentes
- Ovos cozidos3 unidades
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Caldo de carne500 ml
- Vinho tinto seco200 ml
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Salsinha picada para guarniçãoa gosto
Passos
- 1
Faça um corte longitudinal no lagarto para criar um bolso para o recheio.
- 2
Em uma frigideira, doure o bacon em cubos. Retire e reserve.
- 3
Na mesma frigideira, refogue a linguiça calabresa, a cebola, os pimentões e o alho no azeite até dourarem.
- 4
Misture o bacon reservado com o refogado. Deixe esfriar um pouco.
- 5
Corte os ovos cozidos em rodelas grossas e adicione ao recheio. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Recheie o lagarto com a mistura preparada. Feche a abertura com palitos de churrasco.
- 7
Tempere o lagarto por fora com sal e pimenta.
- 8
Em uma panela de pressão ou panela grande, doure o lagarto recheado em todos os lados com um fio de azeite.
- 9
Adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.
- 10
Adicione o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar macia.
- 11
Retire o lagarto da panela e reserve. Coe o molho e, se desejar, engrosse-o em fogo baixo.
- 12
Fatie o lagarto e sirva com o molho. Guarneça com salsinha picada.
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