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Lombo de Porco ao Molho de Abacaxi Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico brasileiro onde o lombo de porco suculento é marinado e assado, servido com um molho agridoce e aromático de abacaxi fresco, realçado por especiarias.
Ingredientes
- Lombo de porco1 kg
- Abacaxi fresco1 unidade média
- Cebola1 unidade média
- Alho3 dentes
- Suco de laranja1/2 xícara
- Açúcar mascavo2 colheres de sopa
- Vinagre de maçã1 colher de sopa
- Canela em pau1 pedaço
- Cravo-da-índia2 unidades
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Salsinha fresca picadapara guarnecer
Passos
- 1
Tempere o lombo de porco com sal e pimenta do reino. Reserve.
- 2
Descasque e pique metade do abacaxi em cubos pequenos. Reserve a outra metade para o molho.
- 3
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o lombo de porco por todos os lados.
- 4
Retire o lombo da panela e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola picada e o alho picado até dourarem.
- 5
Adicione o abacaxi picado em cubos, o suco de laranja, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, a canela em pau e os cravos. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Retorne o lombo para a panela com o molho. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40-50 minutos, ou até o lombo estar cozido e macio. Vire o lombo na metade do tempo.
- 7
Retire o lombo da panela e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- 8
Enquanto o lombo descansa, bata o restante do abacaxi no liquidificador com um pouco de água, se necessário, para obter um purê. Coe o purê e adicione à panela com o molho. Cozinhe por mais 5 minutos para engrossar levemente.
- 9
Retire a canela e os cravos do molho. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 10
Fatie o lombo e sirva regado com o molho de abacaxi. Guarneça com salsinha picada.
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