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Ovos Rancheros com Molho Chipotle
80% autêntica · Mexicana
Uma variação com um toque defumado e picante, utilizando pimentas chipotle em adobo para um molho mais complexo e saboroso.
Ingredientes
- Ovos8
- Tortilhas de milho8
- Tomates pelados em lata1 lata (400g)
- Pimenta chipotle em adobo2-3 pimentas + 1 colher de sopa do molho
- Cebola branca1/2
- Alho2 dentes
- Cominho em pó1/2 colher de chá
- Coentro fresco1/4 xícara picado
- Queijo fresco (ou feta)1/4 xícara esfarelado
- Óleo vegetal3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águaa gosto
Passos
- 1
Prepare o molho chipotle: pique a cebola e o alho. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue a cebola e o alho. Adicione os tomates pelados (amassados), as pimentas chipotle picadas e o molho adobo. Tempere com cominho, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, adicionando um pouco de água se necessário para engrossar. Retire do fogo e bata no liquidificador ou com um mixer de imersão até ficar homogêneo.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira. Frite as tortilhas de milho rapidamente em ambos os lados até ficarem levemente crocantes. Retire e coloque em um prato.
- 3
Na mesma frigideira, frite os ovos a gosto.
- 4
Monte os pratos: coloque duas tortilhas em cada prato, cubra com o molho chipotle, coloque dois ovos por cima. Guarneça com coentro fresco e queijo fresco esfarelado.
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