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Shakshuka Verde Tradicional
Prato tradicional · Norte-Africana/Oriente Médio
Uma versão vibrante e saborosa da shakshuka, onde os tomates vermelhos são substituídos por um molho rico de pimentões verdes, ervas frescas e especiarias, com ovos escalfados por cima.
Ingredientes
- Pimentões verdes4 grandes
- Pimenta jalapeño1-2 (opcional, para picância)
- Cebola1 média
- Alho4 dentes
- Tomate verde (tomatillo)200g (opcional, para acidez)
- Coentro fresco1 maço grande
- Salsinha fresca1 maço médio
- Cominho em pó1 colher de chá
- Coentro em pó1 colher de chá
- Páprica doce1 colher de chá
- Ovos8
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Queijo feta (opcional, para servir)a gosto
- Pão sírio ou pita (para servir)a gosto
Passos
- 1
Asse os pimentões verdes e os jalapeños (se usar) em forno pré-aquecido a 200°C até a pele ficar chamuscada. Coloque-os em um saco plástico ou tigela coberta para suar por 10 minutos. Retire a pele, as sementes e os talos.
- 2
Pique a cebola e o alho. Pique grosseiramente o coentro e a salsinha. Se usar tomatillos, pique-os.
- 3
Em uma frigideira grande e funda (preferencialmente de ferro fundido), aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto até perfumar.
- 5
No liquidificador ou processador de alimentos, combine os pimentões assados, jalapeños, tomatillos (se usar), coentro, salsinha, cominho, coentro em pó e páprica. Processe até obter um molho rústico, não completamente liso.
- 6
Despeje o molho de pimentão na frigideira com a cebola e o alho. Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente.
- 7
Com uma colher, faça 8 cavidades no molho. Quebre um ovo em cada cavidade.
- 8
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 5-8 minutos, ou até que as claras estejam firmes e as gemas ainda moles.
- 9
Sirva imediatamente, direto da frigideira, polvilhado com queijo feta (se usar) e acompanhado de pão para mergulhar no molho.
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