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Ovos ao Purgatório Tradicionais
Prato tradicional · Italiana
Um clássico reconfortante onde ovos são cozidos em um molho de tomate picante e aromático, servido tradicionalmente com pão para mergulhar.
Ingredientes
- Azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa
- Alho picado2 dentes
- Pimenta calabresa em flocos1/2 colher de chá
- Tomates pelados em lata, picados800g
- Manjericão fresco1/4 xícara, picado
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Ovos grandes8
- Pão rústico para servirfatias
Passos
- 1
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue por 1 minuto até perfumar.
- 2
Adicione os tomates picados, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente.
- 3
Retire a frigideira do fogo. Com uma colher, faça 8 cavidades no molho de tomate.
- 4
Quebre um ovo em cada cavidade. Tempere os ovos com um pouco de sal e pimenta.
- 5
Volte a frigideira ao fogo baixo, tampe e cozinhe por 5-8 minutos, ou até que as claras estejam firmes e as gemas ainda moles.
- 6
Salpique o manjericão fresco por cima. Sirva imediatamente com fatias de pão rústico.
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