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Ovos Rancheros Tradicionais
Prato tradicional · Mexicana
Um clássico café da manhã mexicano, com ovos fritos servidos sobre tortilhas de milho crocantes, cobertos com molho ranchero picante e guarnições frescas.
Ingredientes
- Ovos8
- Tortilhas de milho8
- Tomates maduros4
- Pimenta jalapeño1
- Cebola branca1/2
- Alho2 dentes
- Coentro fresco1/4 xícara picado
- Queijo cotija (ou feta)1/4 xícara esfarelado
- Abacate1
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águaa gosto
Passos
- 1
Prepare o molho ranchero: pique os tomates, o jalapeño (sem sementes), a cebola e o alho. Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo. Adicione os tomates e o jalapeño, cozinhe até amolecer. Tempere com sal e pimenta. Se necessário, adicione um pouco de água para obter a consistência desejada. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
- 2
Aqueça o óleo restante em uma frigideira. Frite as tortilhas de milho rapidamente em ambos os lados até ficarem macias, mas não crocantes. Retire e coloque em um prato.
- 3
Na mesma frigideira, frite os ovos a gosto (gema mole é tradicional).
- 4
Monte os pratos: coloque duas tortilhas em cada prato, cubra com o molho ranchero, coloque dois ovos por cima de cada porção. Guarneça com coentro fresco, queijo cotija esfarelado e fatias de abacate.
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