Tobă de porc afumată cu boia
60% autentic · Românească (inovativ)
O reinterpretare a tobei de porc, unde amestecul de carne și organe este afumat și îmbogățit cu aroma distinctă a boiaului dulce și afumat, oferind o notă modernă acestei rețete clasice.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Intestine de porc curățate800 g
- Carne de porc (amestec spată/gât)800 g
- Slănină de porc300 g
- Ficat de porc200 g
- Usturoi pisat6-7 căței
- Boia de ardei dulce2 lingurițe
- Boia de ardei afumată1 linguriță
- Piper negru măcinat1 linguriță
- Saredupă gust
- Opțional: Semințe de chimen1/2 linguriță
Pași
- 1
Spală bine intestinele de porc și lasă-le la înmuiat în apă rece.
- 2
Fierbe carnea de porc, slănina și ficatul în apă cu sare timp de aproximativ 45 de minute, până sunt parțial gătite. Scurge și păstrează puțină zeamă.
- 3
Toacă mărunt carnea, slănina și ficatul (sau dă-le prin mașina de tocat).
- 4
Amestecă carnea tocată cu usturoiul pisat, cele două tipuri de boia, piper, sare și chimen (dacă folosești). Adaugă puțină zeamă de fierbere pentru a lega compoziția.
- 5
Umple intestinele de porc cu amestecul obținut, legând capetele.
- 6
Așază tobele într-o afumătoare sau într-o oală specială pentru afumare, urmând instrucțiunile specifice pentru afumare la rece sau caldă, timp de aproximativ 1-2 ore, până capătă o culoare frumoasă și o aromă specifică.
- 7
După afumare, fierbe tobele în apă timp de 30-45 de minute pentru a se găti complet.
- 8
Lasă tobele să se răcească complet înainte de a le consuma feliate.
