Friptură de Vită la Cuptor (Clasică)

Ingrediente

• Pulpă de vită1.5 kg
• Morcovi3 buc
• Păstârnac2 buc
• Ceapă2 buc
• Usturoi4 căței
• Vin roșu sec250 ml
• Supă de vită500 ml
• Roșii pasate200 g
• Cimbru2 crenguțe
• Rozmarin1 crenguță
• Foi de dafin2 buc
• Ulei de măsline3 linguri
• Saredupă gust
• Piper negru proaspăt măcinatdupă gust

Pași

1. 1

   Preîncălziți cuptorul la 160°C. Condimentați bucata de vită cu sare și piper.

2. 2

   Într-o cratiță mare, încălziti uleiul de măsline la foc mediu-mare. Rumeniți carnea pe toate părțile până capătă o crustă frumoasă.

3. 3

   Scoateți carnea din cratiță și puneți-o deoparte. Adăugați în cratiță ceapa tăiată grosier, morcovii și păstârnacul tăiați bucăți mari. Căliți legumele timp de 5-7 minute.

4. 4

   Adăugați usturoiul zdrobit și mai gătiți 1 minut.

5. 5

   Deglazați cratița cu vinul roșu, răzuind fundul pentru a desprinde orice bucățică caramelizată. Lăsați alcoolul să se evapore timp de 2-3 minute.

6. 6

   Adăugați supa de vită, roșiile pasate, cimbrul, rozmarinul și foile de dafin. Aduceți la fierbere.

7. 7

   Puneți carnea înapoi în cratiță, asigurându-vă că este parțial scufundată în lichid. Acoperiți cratița cu un capac sau folie de aluminiu.

8. 8

   Transferați cratița în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 3-4 ore, sau până când carnea este foarte fragedă și se desface ușor cu furculița. Verificați periodic nivelul lichidului și adăugați supă sau apă dacă este necesar.

9. 9

   Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească 15-20 de minute înainte de a o felia.

10. 10

    Strecurați sosul rămas în cratiță, îndepărtând legumele și ierburile. Fierbeți sosul la foc mediu pentru a se îngroșa puțin, dacă este necesar. Ajustați gustul cu sare și piper.

11. 11

    Serviți friptura feliată, stropită cu sosul propriu, alături de legumele gătite în sos sau alte garnituri preferate.