Friptură de Curcan Tradițională la Cuptor
Preparat tradițional · Românească
O friptură clasică de curcan, gătită lent la cuptor, cu pielea crocantă și carnea fragedă, aromată cu ierburi și usturoi. Perfectă pentru mese festive.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Curcan întregaprox. 4-5 kg
- Unt100 g
- Usturoi1 căpățână
- Rozmarin proaspăt2 crenguțe
- Cimbru proaspăt2 crenguțe
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Apă200 ml
Pași
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Scoateți curcanul din frigider cu o oră înainte de gătire.
- 2
Clătiți curcanul pe interior și pe exterior și uscați-l bine cu prosoape de hârtie.
- 3
Într-un bol mic, amestecați untul moale cu usturoiul pisat, rozmarinul și cimbrul tocate mărunt. Condimentați cu sare și piper.
- 4
Desprindeți ușor pielea de pe pieptul curcanului și introduceți amestecul de unt sub piele, distribuindu-l uniform.
- 5
Ungeți curcanul pe exterior cu puțin unt rămas (dacă este cazul) și condimentați-l generos cu sare și piper.
- 6
Puneți curcanul într-o tavă mare de copt. Adăugați apa în tavă.
- 7
Introduceți curcanul în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de aproximativ 3-4 ore, în funcție de greutatea curcanului (aproximativ 30-40 minute per kg).
- 8
În timpul coacerii, stropiți curcanul la fiecare 30-40 de minute cu zeama din tavă pentru a se menține umed și a obține o crustă frumoasă.
- 9
Dacă pielea începe să se rumenească prea tare, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu.
- 10
Verificați dacă friptura este gata înțepând partea cea mai groasă a pulpei; sucul care curge trebuie să fie limpede.
- 11
Scoateți curcanul din cuptor și lăsați-l să se odihnească acoperit cu folie de aluminiu timp de 15-20 de minute înainte de a-l tranșa.
