Friptură de Curcan în Stil Ardelenesc cu Varză Murată

Ingrediente

• Curcanaprox. 3 kg
• Varză murată1 kg
• Bacon afumat, tăiat cuburi150 g
• Ceapă mare1 buc
• Usturoi3 căței
• Boabe de piper1 linguriță
• Foi de dafin2 buc
• Cimbru uscat1 linguriță
• Saredupă gust
• Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
• Apă sau supă de pui200 ml

Pași

1. 1

   Preîncălziți cuptorul la 180°C.

2. 2

   Clătiți varza murată și stoarceți-o bine. Dacă este prea sărată, o puteți clăti rapid sub jet de apă rece.

3. 3

   Tocați ceapa și usturoiul mărunt.

4. 4

   Într-o tigaie mare sau o cratiță, prăjiți cuburile de bacon până devin crocante. Scoateți baconul pe o farfurie, lăsând grăsimea în tigaie.

5. 5

   În grăsimea de bacon, căliți ceapa și usturoiul până devin translucide.

6. 6

   Adăugați varza murată în tigaie și amestecați. Gătiți timp de 5-10 minute.

7. 7

   Puneți jumătate din amestecul de varză murată pe fundul unei tăvi de copt. Așezați curcanul deasupra.

8. 8

   Condimentați curcanul pe interior și exterior cu sare și piper. Umpleți curcanul cu boabele de piper, foile de dafin și cimbrul.

9. 9

   Acoperiți curcanul cu restul de varză murată și presărați baconul prăjit deasupra.

10. 10

    Turnați apa sau supa de pui în tavă.

11. 11

    Coaceți la cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 3-3.5 ore (aproximativ 40-50 minute per kg), stropind periodic cu lichidul din tavă.

12. 12

    Verificați dacă friptura este gata înțepând partea cea mai groasă a pulpei; sucul trebuie să fie limpede.

13. 13

    Lăsați friptura să se odihnească 15 minute înainte de a o servi alături de varza murată din tavă.