Iepure la cuptor cu vin roșu și legume rădăcinoase
Preparat tradițional · Românească
Un preparat clasic românesc, iepurele este gătit lent la cuptor cu vin roșu, usturoi, ierburi aromatice și legume rădăcinoase, rezultând o carne fragedă și un sos bogat.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Iepure, bucăți1.5 kg
- Vin roșu sec500 ml
- Ceapă mare, tocată2 buc
- Morcovi, tăiați cuburi3 buc
- Păstârnac, tăiat cuburi2 buc
- Cartofi, tăiați cuburi400 g
- Usturoi, căței zdrobiți6 căței
- Cimbru uscat1 linguriță
- Rozmarin proaspăt2 crenguțe
- Foi de dafin2 buc
- Ulei de măsline3 linguri
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Apă sau supă de pui200 ml
Pași
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Sărați și piperați bucățile de iepure.
- 2
Într-o tigaie mare sau o cratiță care poate fi introdusă la cuptor, încingeți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de iepure pe toate părțile până devin aurii.
- 3
Scoateți iepurele din tigaie și puneți-l deoparte.
- 4
În aceeași tigaie, adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine translucidă, aproximativ 5 minute.
- 5
Adăugați morcovii, păstârnacul, cartofii și usturoiul zdrobit. Gătiți pentru încă 5 minute, amestecând ocazional.
- 6
Puneți bucățile de iepure înapoi în tigaie, peste legume.
- 7
Adăugați vinul roșu, cimbrul, rozmarinul, foile de dafin, sarea și piperul. Turnați apa sau supa de pui.
- 8
Aduceți lichidul la fierbere, apoi acoperiți tigaia cu un capac sau folie de aluminiu.
- 9
Transferați tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 1.5 - 2 ore, sau până când carnea de iepure este foarte fragedă și legumele sunt gătite.
- 10
Verificați din când în când și adăugați mai mult lichid dacă este necesar.
- 11
Scoateți foile de dafin și crenguțele de rozmarin înainte de servire. Serviți fierbinte, stropit cu sosul din tigaie.
