Spaghete Carbonara Tradiționale
Preparat tradițional · Italiană
Rețeta clasică de spaghete carbonara, preparată cu ingrediente autentice: guanciale, ouă, Pecorino Romano și piper negru proaspăt măcinat. Un preparat bogat și cremos, emblematic pentru bucătăria romană.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Spaghete320g
- Guanciale150g
- Ouă (gălbenușuri)4
- Ouă (întregi)1
- Pecorino Romano ras100g
- Piper negru proaspăt măcinatgeneros
- Saredupă gust
Pași
- 1
Fierbe spaghetele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe pachet, până sunt al dente.
- 2
Între timp, taie guanciale în cuburi sau fâșii și prăjește-l într-o tigaie la foc mediu până devine crocant și eliberează grăsimea. Scoate guanciale din tigaie, păstrând grăsimea.
- 3
Într-un bol, bate gălbenușurile și oul întreg cu Pecorino Romano ras și piper negru proaspăt măcinat.
- 4
Scurge spaghetele, păstrând puțină apă de la fierbere. Adaugă spaghetele fierbinți în tigaia cu grăsimea de la guanciale. Amestecă rapid.
- 5
Ia tigaia de pe foc și toarnă amestecul de ouă și brânză peste spaghete. Amestecă energic pentru a crea o cremă. Dacă este prea gros, adaugă puțină apă de la fierbere.
- 6
Adaugă guanciale crocant și amestecă. Servește imediat, presărat cu extra Pecorino Romano și piper negru.
