Spaghete alla Gricia (Precursoarea Carbonarei)
85% autentic · Italiană (Romană)
O rețetă romană autentică, considerată adesea precursoarea carbonarei. Folosește guanciale, Pecorino Romano și piper negru, dar fără ouă, rezultând un sos bogat și sărat, cu o textură distinctă.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Spaghete320g
- Guanciale150g
- Pecorino Romano ras100g
- Piper negru proaspăt măcinatgeneros
- Saredupă gust
Pași
- 1
Fierbe spaghetele în apă cu sare până sunt al dente.
- 2
Taie guanciale în cuburi sau fâșii și prăjește-l într-o tigaie la foc mediu până devine crocant și eliberează grăsimea. Scoate guanciale din tigaie, păstrând grăsimea.
- 3
Scurge spaghetele, păstrând o cantitate generoasă de apă de la fierbere. Adaugă spaghetele fierbinți în tigaia cu grăsimea de la guanciale.
- 4
Adaugă treptat Pecorino Romano ras și apă de la fierbere peste spaghete, amestecând constant pentru a crea un sos cremos, dar nu lichid. Adaugă piper negru proaspăt măcinat.
- 5
Adaugă guanciale crocant în tigaie și amestecă. Servește imediat, presărat cu extra Pecorino Romano și piper negru.
