Risotto Cremă de Ciuperci cu Trufe
80% autentic · Italiană (modern)
O variantă decadentă a risotto-ului cu ciuperci, îmbogățită cu aromă de trufe (ulei sau pastă) pentru un plus de eleganță și un gust deosebit.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Orez Carnaroli sau Arborio300g
- Ciuperci mixte (champignon, pleurotus, shiitake)300g
- Șalotă2 bucăți
- Usturoi1 cățel
- Supă de pui sau legume fierbinte1 litru
- Vin alb sec100ml
- Unt60g
- Parmezan ras60g
- Ulei de trufe1-2 lingurițe
- Pătrunjel proaspăt tocat1 lingură
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Curățați și tocați ciupercile. Tocați fin șalota și usturoiul.
- 2
Într-o cratiță, topiți jumătate din unt (30g) la foc mediu. Adăugați șalota și căliți-o până devine moale, aproximativ 4-5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut.
- 3
Adăugați ciupercile tocate și gătiți-le până se rumenesc și lichidul s-a evaporat, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați orezul în cratiță și amestecați timp de 1-2 minute, până când boabele sunt acoperite și ușor translucide.
- 5
Turnați vinul alb și amestecați până se evaporă complet.
- 6
Începeți să adăugați supa fierbinte, câte un polonic, amestecând constant. Continuați să adăugați supă și să amestecați timp de 18-20 de minute, până când orezul este al dente.
- 7
Luați cratița de pe foc. Adăugați restul de unt (30g), parmezanul ras și uleiul de trufe. Amestecați energic pentru a obține o textură cremoasă.
- 8
Încorporați pătrunjelul tocat. Asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
- 9
Serviți imediat, opțional cu extra ulei de trufe sau fulgi de trufe deasupra.
