Sarmale Tradiționale în Foi de Viță

Ingrediente

• Foi de viță în saramurăaprox. 50-60 buc.
• Carne tocată de porc500 g
• Carne tocată de vită250 g
• Orez (nefiert)150 g
• Ceapă mare2 buc.
• Bulion de roșii50 ml
• Mărar proaspăto legătură
• Cimbru uscat1 linguriță
• Saredupă gust
• Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
• Apăcât cuprinde
• Ulei vegetal2 linguri
• Smântână (pentru servit)opțional

Pași

1. 1

   Clătiți foile de viță în saramură sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. Dacă sunt prea tari, opăriți-le rapid în apă fierbinte.

2. 2

   Curățați și tocați mărunt ceapa. Căliți jumătate din cantitatea de ceapă în ulei până devine translucidă.

3. 3

   Într-un bol mare, amestecați carnea tocată de porc și vită, orezul spălat, ceapa călită și ceapa crudă rămasă, bulionul, mărarul tocat, cimbrul, sare și piper.

4. 4

   Pregătiți foile de viță: așezați o foaie pe o suprafață plană, cu partea lucioasă în jos și nervurile spre dvs. Puneți 1-2 linguri de umplutură la baza foii (spre codiță). Împăturiți marginile laterale peste umplutură, apoi rulați strâns de la bază spre vârf.

5. 5

   Așezați sarmalele strâns, una lângă alta, într-o oală groasă de lut sau oală cu fund gros, cu partea rulată în jos. Puteți pune pe fundul oalei câteva foi de viță mai deteriorate sau tăiate.

6. 6

   Acoperiți sarmalele cu câteva foi de viță rămase, dacă este cazul. Turnați apă fierbinte peste sarmale, cât să le acopere complet. Puteți adăuga și câteva linguri de bulion sau suc de roșii în apă.

7. 7

   Puneți o farfurie deasupra sarmalelor pentru a le menține la locul lor în timpul fierberii. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți oala și lăsați să fiarbă lent timp de cel puțin 2-3 ore, sau până când orezul este complet gătit și sarmalele sunt fragede.

8. 8

   Serviți sarmalele calde, alături de smântână, mămăliguță sau pâine proaspătă.