Pomana Porcului Tradițională
Preparat tradițional · Românească
O rețetă clasică și autentică de pomana porcului, preparată din carne de porc proaspătă, rumenită lent în propria grăsime, cu ceapă și usturoi, servită fierbinte.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Carne de porc (pulpă sau spată)1 kg
- Ceapă mare2 buc
- Usturoi6 căței
- Untură sau grăsime de porc100 g
- Vin alb sec100 ml
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Apă150 ml
- Pătrunjel proaspătpentru garnitură
Pași
- 1
Taie carnea de porc cuburi de aproximativ 3-4 cm.
- 2
Curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul.
- 3
Încinge untura sau grăsimea de porc într-o cratiță încăpătoare, la foc mediu.
- 4
Adaugă bucățile de carne și rumenește-le pe toate părțile până capătă o culoare aurie.
- 5
Scoate carnea pe o farfurie și las-o deoparte.
- 6
În aceeași grăsime, adaugă ceapa tocată și călește-o până devine sticloasă și aurie.
- 7
Adaugă usturoiul tocat și mai călește 1-2 minute, având grijă să nu se ardă.
- 8
Pune carnea înapoi în cratiță.
- 9
Deglasează cu vinul alb, răzuind fundul cratiței pentru a desprinde orice urmă de gust.
- 10
Adaugă apa, sare și piper după gust.
- 11
Adu la fierbere, apoi redu focul la minim, acoperă cratița și lasă să fiarbă lent timp de 2-3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 12
Verifică din când în când și mai adaugă puțină apă dacă sosul scade prea mult.
- 13
Servește pomana porcului fierbinte, garnisită cu pătrunjel proaspăt tocat.
