Risotto cu creveți și șofran
85% autentic · Italiană
O variantă elegantă a risotto-ului, îmbogățită cu aroma distinctă și culoarea vibrantă a șofranului. Creveții adaugă o notă de prospețime și textură.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Orez Arborio300g
- Creveți decorticați300g
- Ceapă1 bucată
- Usturoi2 căței
- Vin alb sec100ml
- Supă de pește sau de legume fierbinte1 litru
- Șofran1 vârf de cuțit
- Unt50g
- Parmezan ras50g
- Pătrunjel proaspăt tocat2 linguri
- Ulei de măsline2 linguri
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Infuzati șofranul în 2-3 linguri de supă fierbinte. Lăsați-l să stea timp de 10 minute.
- 2
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și 25g de unt la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o până devine translucidă.
- 3
Adăugați usturoiul tocat și mai gătiți 1 minut.
- 4
Adăugați orezul Arborio și amestecați timp de 1-2 minute.
- 5
Turnați vinul alb și amestecați până se evaporă.
- 6
Adăugați treptat supa fierbinte, câte un polonic, amestecând constant. Când ați adăugat aproximativ jumătate din supă, adăugați și supa cu șofran infuzat.
- 7
Continuați să adăugați supă și să amestecați până când orezul este al dente (aproximativ 18-20 minute).
- 8
Între timp, gătiți creveții în puțin unt și ulei, condimentați cu sare și piper, până devin roz.
- 9
Când risotto-ul este gata, luați-l de pe foc. Adăugați restul de unt, parmezanul ras și pătrunjelul tocat. Amestecați energic.
- 10
Încorporați creveții gătiți. Condimentați cu sare și piper. Serviți imediat, decorat cu fire de șofran și pătrunjel.
