Paella Valenciană Tradițională
Preparat tradițional · Valenciană
Rețeta clasică și autentică de Paella Valenciană, preparată cu ingrediente tradiționale precum pui, iepure, fasole verde plată (ferraura) și fasole albă (garrofó). Gătită lent într-o tigaie largă și plată (paellera) pe foc deschis, rezultând un orez aromat, cu o textură perfectă și gust intens.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Orez rotund (tip Bomba)400g
- Pui (bucăți)400g
- Iepure (bucăți)300g
- Fasole verde plată (ferraura)200g
- Fasole albă (garrofó)100g
- Roșii coapte (răzute)150g
- Ulei de măsline extravirgin100ml
- Boia dulce (pimentón dulce)1 linguriță
- Șofran (fire)1 plic
- Rozmarin proaspăt1 crenguță
- Apă1.2 litri
- Saredupă gust
- Piper negrudupă gust
Pași
- 1
Încălziți uleiul de măsline într-o paellera la foc mediu. Adăugați bucățile de pui și iepure, asezonați cu sare și piper, și rumeniți-le bine pe toate părțile.
- 2
Împingeți carnea pe marginile paellei. Adăugați fasolea verde și garrofó în centru și căliți-le pentru câteva minute.
- 3
Adăugați roșiile rase și boiaua dulce. Gătiți amestecând până când apa din roșii se evaporă și compoziția se îngroașă.
- 4
Turnați apa în paellera și aduceți la fierbere. Adăugați șofranul și sare după gust. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute pentru a crea un fond aromat.
- 5
Adăugați orezul în paellera, distribuindu-l uniform. Asigurați-vă că orezul este acoperit de lichid. Nu amestecați orezul după acest punct.
- 6
Gătiți la foc mare timp de 8-10 minute, apoi reduceți focul la mic și continuați gătirea pentru încă 8-10 minute, sau până când lichidul este absorbit și orezul este fiert.
- 7
În ultimele minute, creșteți focul pentru a forma socarrat (crusta crocantă de orez de la bază). Adăugați crenguța de rozmarin deasupra.
- 8
Luați paella de pe foc, acoperiți-o cu un prosop curat și lăsați-o să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de servire.
