Vinete în stil georgian (Badrijani Nigvzit)
Preparat tradițional · Georgiană
Un aperitiv clasic georgian, unde feliile de vinete prăjite sunt umplute cu o pastă bogată de nuci, usturoi și mirodenii, apoi presărate cu semințe de rodie. O explozie de arome și texturi.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Vinete4 bucăți medii
- Nuci200g
- Usturoi4 căței
- Coriandru proaspăto legătură mică
- Oțet de vin alb1 lingură
- Ulei vegetal (pentru prăjit)aproximativ 200ml
- Semințe de rodie (pentru garnitură)50g
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Apă2-3 linguri (opțional, pentru consistența pastei)
Pași
- 1
Spălați vinetele și tăiați-le felii longitudinale, de aproximativ 0.5 cm grosime. Presărați-le cu sare și lăsați-le să stea 15-20 de minute pentru a elimina excesul de apă și amărăciune. Apoi, clătiți-le și stoarceți-le ușor.
- 2
Între timp, măcinați fin nucile într-o râșniță sau procesator. Adăugați usturoiul zdrobit, coriandrul tocat mărunt, oțetul de vin, sare și piper. Amestecați bine. Dacă pasta este prea groasă, adăugați 1-2 linguri de apă rece pentru a obține o consistență cremoasă, dar fermă.
- 3
Prăjiți feliile de vinete în ulei vegetal încins pe ambele părți, până devin aurii și moi. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
- 4
Pe fiecare felie de vinete prăjită, întindeți o cantitate generoasă de pastă de nuci. Rulați strâns feliile de vinete.
- 5
Aranjați rulourile de vinete pe un platou. Presărați generos cu semințe de rodie și, opțional, cu puțin coriandru proaspăt tocat.
- 6
Serviți la temperatura camerei.
